Львів – кавова столиця: як виникла кава та 5 унікальних рецептів

1 жовтня в багатьох країнах світу відзначають День кави.

В Україні перша кав’ярня була відкрита в Кам’янці-Подільському, у кінці 16 сторіччя. А вже в 18 сторіччі слава про напій стала поширюватися по Львову. Нині саме Львів вважають кавовою столицею України. Журналістка 032. ua пропонує згадати про те, як людство дізналось про каву та 5 її унікальних рецептів.

Кава настільки вкоренилася у нашому житті і побуті, що навіть складно уявити – колись про неї не знали. Каву сучасні людини почали вживати давно, але набагато пізніше, ніж чай, який заварюється і п’ється протягом тисячоліть.

Історія кави починається в Ефіопії, де кавові дерева виростають ще з давніх-давен. Саме тут виник легендарний розповідь про козу, яка з'їла кавові зерна та почала поводитися дуже енергійно. Чоловік, який став свідком цього, вирішив спробувати кавові зерна сам та також відчув їх тонізуючий ефект.

У 15 столітті кава почала поширюватися з Ефіопії в Аравійський півострів. Там кава стала важливим елементом культури та торгівлі. У 16 столітті кава була відкрита європейцями, які перші зразки кавових зерен отримали з турецьких портів. У 17 столітті кава стала доступною для широкої публики та стала популярним напоєм серед європейців.

У 16-му столітті кава стала популярною у Персії та регіонах Близького Сходу. Першу європейську кав'ярню відкрили в Істанбулі у 1554 році. За деякими джерелами, кава вперше з'явилася в Європі у 1615 році у Венеції. Вона була інтродукована дипломатом з імперії Османської Держави, який подарував місцевим жителям пакунок із кавовими зернами. Саме він і запропонував приготувати зерна, додавши до них мед та корицю. Поширення кави в Європі призвело до виникнення перших кав'ярень. У Парижі вони з'явилися у 1672 році, а в Лондоні – у 1652 році. Кав'ярні стали місцем зустрічей та обміну ідеями для вчених, митців, письменників та інших креативних людей.

У 18-му та 19-му століттях кава стала надзвичайно популярною в Європі, а з часом - по всьому світу. Індустрія кави стала однією з найбільших галузей світової економіки, а кава стала не лише напоєм, а й предметом культури та смаку.У 20 столітті було винайдено метод промислового вирощування кавових зерен та виробництва кави, що дозволило значно збільшити обсяги її виробництва та знизити її вартість.

Сьогодні кава продовжує бути одним з найпопулярніших напоїв у світі. Вона продається у всіх куточках глобусу, і кав'ярні стали популярним місцем для зустрічей, роботи та відпочинку. 

Унікальні рецепти кави

Яєчна кава

Що нам знадобиться:

• Чорна кава, щоб заповнити дві маленькі чашки приблизно на дві третини.
• 2 яєчних жовтків.
• 6 столових ложок згущеного молока.
• 1/2 чайної ложки ванільної есенції.

Як приготувати:

• Заваріть каву.
• Збийте яєчні жовтки і ванільну есенцію разом до тих пір, поки суміш не стане густою і липкою. Вливайте згущене молоко по 1/2 столової ложки за раз (вам може знадобитися міксер для цього) і продовжуйте збивати протягом декількох хвилин.
• Вилийте чорну каву в чашки і зверху додайте яєчну суміш. Готово.

В'єтнамська холодна кава

Що нам знадобиться:

• 4 чашки води.
• 1/2 чашки темної смаженої меленої зернової кави.
• 1/2 чашки згущеного молока.
• 16 кубиків льоду.

Як приготувати:

• Заваріть каву водою, використовуючи ваш улюблений метод приготування кави. Додайте 2 столові ложки згущеного молока в кожну з 4 чашок. Налийте каву в кожну чашку і розмішайте, щоб розчинити молоко.
• Подавайте у високих склянках з 4 кубиками льоду і ложкою з довгою ручкою.

Кава крем-брюле

Що нам знадобиться:

• 1 склянка молока.
• 1/4 склянки приготованого карамельного соусу, плюс додатково для сервірування.
• 1 чайна ложка коричневого цукру.
• 2 чашки гарячої кави.
• Збиті вершки.

Як приготувати:

• У маленькій каструлі змішайте молоко, карамельний соус і коричневий цукор. Нагрівайте на середньому вогні 4-5 хвилин або до утворення піни та пари, часто збиваючи.
• Розділіть каву між двома великими чашками. Також додайте молочну суміш і перемішайте. Прикрасьте кожен напій збитими вершками та додатковим карамельним сиропом.

Кава з перцем чилі

Що нам знадобиться:

• 2 чайні ложки кави (одна порція).
• Чверть стручка перцю чилі.
• Половина чайної ложки кориці.
• 100 мл води.

Як приготувати:

• Нам потрібно підготувати сушений або свіжий перець чилі. Свіжий кидається у воду, а сушений необхідно подрібнити, щоб він вийшов трохи більший меленої кави, інакше він не додасть напою потрібної гостроти.
• Кава, кориця і перець поміщаються в турку і заливаються холодною водою. Готуйте напій на маленькому вогні, поки він не почне закипати.
• Як тільки кава почне підніматися, зніміть з вогню і розлийте по чашках.

Пряна марокканська кава

Що нам знадобиться:

• 1/2 чашки цілих кавових зерен (або 6 столових ложок свіжомеленої кави).
• 1/2 чайної ложки меленої кориці.
• 1/4 чайної ложки меленого імбиру.
• 1/4 чайної ложки меленого кардамону.
• 1/4 чайної ложки кошерної солі.
• 1/8 чайної ложки меленої гвоздики.
• 1/8 чайної ложки меленого чорного перцю.
• 1/8 чайної ложки тертого мускатного горіха.
• 4 склянки води.
• вершки і цукор (за бажанням).

Як приготувати:

У маленькій мисці змішайте спеції і кавову гущу. Вилийте пряну каву у френч-прес.

• На плиті або електричному чайнику нагрійте воду приблизно до 90 градусів. Ви можете зробити це, довівши воду до кипіння, а потім залиште на 1 хвилину.
• Як тільки вода буде готова, налийте у френч-прес приблизно в 2 рази більше води, ніж кави, і залиште на 30 секунд.
• Використовуйте ложку, щоб акуратно розмішати суміш, а потім додайте воду, що залишилася. Накрийте кришкою френч-прес і підніміть поршень повністю вгору. Дайте настоятися 3 хвилини.
• Натисніть на поршень до кінця і налийте каву в чашки. Якщо ви не вип'єте її відразу, то перелийте каву в графин або глечик для сервірування. Якщо ви залишите напій у френч-пресі, він може стати гірким.
• Подавайте каву з цукром і вершками за бажанням.

Читайте також: Які зміни на львівʼян очікують з 1 жовтня: пояснення