У Львові відкрилась нова ресторація "Ґвара"

Власник закладів «Delicateka», «Каззка», «Punkt coffee» і «Корки та крихти»  Костянтин Форкер відкрив у Львові новий заклад з львівською кухнею “Ґвара”

Нещодавно на вулиці Братів Рогатинців, 32 відкрили оригінальну ресторацію, всередині якої є справжня бастея.

Історія

Цей заклад має страшенно цікаву історію! Бастея, яка розташовується на нижньому поверсі ресторації, колись обороняла Львів від нападників. На вулиці Братів Рогатинців проходила лінія оборони, яка захищала місто. Ви навіть побачите у бастеї спеціальний отвір для гармат. Проте вже наприкінці 18 століття оборонні мури розібрали…

А тут ця частина нашої історії залишилась! Можна закрити очі, доторкнутись до бастеї і уявити яким колись був Львів.
Бастею можна вивчати зі всіх сторін - об'єкт абсолютно відкритий та доступний.

«Автором реалізації такого інтер’єру став відомий львівський декоратор Влодко Костирко. Він залишив дух міста, але і зробив заклад інтуїтивно зручним та просторим. Кухня «Ґвари» б не була саме львівською, якби не Мар’яна Душар, славнозвісна Пані Стефа – антополог та дослідник галицької кухні», - зазначає Костянтин.  

Кухня

Пані Стефа склала органічне сезонне меню для «Ґвари», яке включає найважливіші розділи будь-якого раціону. Тут ви можете спробувати або пригадати, якими добрими можуть бути студенець, яворівський пиріг, флячки, півкурки з Сербської, качина роляда з “краківською кашою” і грибами, печеним яблуком і гогодзами, короп в кукурудзяній шкірці у вершково-м’ятному соусі тощо! До вина подають смачні авторські сири та м’яси, які виготовляють найкращі локальні виробники України. А ще тут є широкий вибір оригінальних закусок до пива (радимо гуглики і сирнички, ред.), смачні салатки (вже безперечний хіт - “Татусько” , “перекуски на горячо”, борщ та зупи, і обов’язково солодке: андрути, кавовий тортик, птисі, звісно ж, сирник і медівник. Також можна запекти на вуглях різноманітне м’ясо, а якщо додати ще городину або картоплю - ви точно закохаєтеся у “Ґвару”!

Тут кухня відкрита. Сьогодні це майже обов’язкова ознака відкритої світові ресторації.

Є сніданки

Так, тут можна поснідати. Наразі «Ґвара» пропонує велику порцію налисників: є солені і солодкі. Обов’язково з безмежною кількістю сметани і варення, гарячою кавою або чаєм і бокалом вина з бульбашками, для настрою. Будьте обережні, бо порція справді велика! Сніданки діють до 11:00 і незабаром буде більше варіацій.

Насправді снідати в «Ґварі» казково: приходите зранку, коли ще немає безлічі туристів, але їсти вже хочеться, займаєте місце біля вікна і відпочиваєте. Тут вам видно і Арсенал, і куполи Успенської церкви і простір синагог, як на долоні, а келих вина з бульбашками точно підніме вам настрій на цілий день. Іноді ж варто бавити себе.

Інтер’єр

Заклад розташовується на двох поверхах, які можуть розмістити близько 100 людей. Фасад реставрували, згідно первісних будинкових планів: поставили нові вікна, парадні двері. Всередині забрали все зайве і штучне, відновивши колони, підлогу та стелю.

Оскільки бастея - це пам’ятка архітектури, її ніяк не можна змінювати. Але її зробили доступною: без парканів і перепон. А біля неї - незвичний оку посадковий амфітеатр. Це така частина залу, де можна взяти пива чи настоянку, погомоніти з друзями. Для дітей там взагалі окрема атракція.
Зали можна резервувати для особистих святкувань. Стелі тут високі і багато місця, а в одній зоні можна підняти голову і побачити як над тобою проходять люди. В закладі грає дуже красива українська музика, яка додає ще більшої автентичності.

Плани

“Однозначно розвиток кулінарії. Зараз 80% страв - це традиційна кухня, а 20% - наше сучасне, те, що додали ми. З часом я б хотів, аби було 40% на 60%. Ми хочемо творити нове, для нас кулінарія - це як виклик. “Що оригінальне ми можемо запропонувати? Якою буде кухня в майбутньому?” Хочемо відповідати на ці питання і пропонувати найкраще”,- додав Костянтин.
Розвинуть також і варіації сніданків. Наразі є таріль налисників, але щоразу додаватимуть щось нове або взагалі змінюватимуть.