Вещества, которые производятся из кислот пальмового масла - моноглицериды дистиллированные. Поставляется в нескольких формах – порошок или таблетки. Цвет препарата белый, может быть кремовый оттенок, при этом не имеет никакого запаха.
Вещество является эфиром, который выделяется из пальмитиновой кислоты, в некоторых случаях используется стеариновая кислота. В препарате содержится 90% и более самих моноглицеридов, где тип А занимает порядка 80%. Свободный тип в небольших количествах, 1,5% или менее.
Вещество относится к кислотному ряду с числом 3 или менее. Препарат плавится при температуре 65°С. Если сравнивать с моностеаратом, ближайшим подобным веществом, обладает более высокой жидкостью, эмульгирующая способность несколько выше. Используется, как эмульгатор добавляя в различные растворы. Стабильность производимой эмульсии достигается посредством поверхностно-активных веществ (ПАВ).
Применение и преимущества
Вещество используется для формирования правильной консистенции жидких или напротив густых масел, жидкостей и кремов. В большинстве шампуней и средств собственной гигиены содержатся моноглицериды в количестве менее 5%.
Основные преимущества от применения ПАВ:
- Пенообразование, которое неизбежно в растворах с сахаром, снижается;
- Утфель обладает высокой вязкостью, ПАВ позволяют увеличить текучесть вещества;
- При использовании в межкристальной жидкости увеличивается уровень истощения;
- Утрата сахара при взаимодействии с мелассой уменьшается;
- Утфель гораздо быстрее уваривается;
- Сахар имеет гранулированный состав, но он преимущественно неоднородный. ПАВ улучшают его однородность и геометрию гранул.
Если планируется использование ПАВ в качестве пеногасителя, то эта процедура показывает лучший эффект при температуре образования 57°С, при этом лучше, чтобы среда была слабощелочной. ПАВ применяются в сиропах с концентрированным содержанием сахара, когда СВ более 50%, оптимальное смешивание происходит при температуре 57°С, когда компонент расплавляется. ПАВ добавляются в вакуум-аппараты по технологическому процессу, обычно, либо перед затравкой, либо одновременно, что обеспечивает заводку кристаллов.
При чистом уваривании утфеля (80%±2) дозировка ПАВ составляет от 0,008 до 0,01% к обшей массе вещества. Если чистота несколько ниже, то пропорция может изменяться до 0,03% ± 0,001%.
