Открытие кафе представляет собой несложный процесс, требующий предварительного планирования и соблюдения определенных правил и предписаний закона. Тем, кто интересуется, как открыть кафе, необходимо знать основные подходы к основанию такого бизнеса.

Открытие кафе: основные аспекты

Первоначально предпринимателю, желающему открыть заведение общепита, нужно обратить внимание на отличия кафе, ресторана и других подобных организаций.

Так, если ресторан предлагает своим посетителям кухню и обслуживание высшего класса, а также обязательно фирменные блюда повышенной сложности, то к кафе подобных требований не предъявляют. Кроме того, ресторан должен иметь фирменный стиль с уникальной атрибутикой, что обходится его владельцу значительно дороже. Кафе не обязательно должно быть выдержано в подобном стиле. Как правило, все, что нужно обеспечить клиентам кафе, — возможность посетить заведение и в уютных условиях подкрепиться и пообщаться.

Чтобы открыть успешное кафе, необходимо продумывание бизнес-плана, в котором должны быть произведены расчеты всех затрат, требуемых для открытия предприятия, а также планируемой прибыли. Так, среди основных расходов будут аренда или покупка помещения, а также проведение ремонта и оборудование будущего заведения. В расчеты необходимо включить закупку мебели, оборудования для кухни и закупку продуктов, а также средства для выплаты заработной платы сотрудникам, налоги и коммунальные выплаты.

Прописывают в бизнес-плане особенности будущего заведения и оценку его экономической эффективности. Обязательным пунктом бизнес-плана должна стать рекламная кампания, которая поможет предприятию заработать популярность.

Официальная регистрация при открытии кафе

Подготовка документов для открытия кафе является одним из важнейших этапов создания бизнеса. Основными из них будут следующие:

- свидетельство о государственной регистрации;
- разрешение на размещение точки общественного питания в выбранном помещении;
- договор аренды;
- лицензия, позволяющая совершать деятельность торговли выбранной специфики, в том числе при продаже алкогольных и табачных изделий понадобится специальная лицензия;
- документы о соответствии существующим санитарным, противопожарным нормами.

Кроме разрешительных документов от всех существующих служб, обязательно должно быть оформление в налоговой службе в качестве физического или юридического лица.

Подготовкой документов может заняться как сам учредитель бизнеса, так и специальные фирмы, за определенную плату помогающие выполнить всю бумажную работу.

Если вы ранее не имели дела с государственными службами, по типу налоговой или регистрационной, то проще всего будет доверить формальные процедуры, именно, специализированной юридической организации. Также, такая фирма поможет и получить соответствующие лицензии для вашего будущего кафе. Мы рекомендуем обратиться, например, в OGP.ua. У специалистов этой консалтинговой фирмы есть огромный опыт по регистрации бизнеса и получении лицензий для осуществления деятельности.

Этапы открытия кафе


Помещение для небольшого кафе может быть как арендованным, так и находиться в собственности учредителя бизнеса. Для небольшого заведения достаточно помещения размером в 50 кв.м. Оборудовать его нужно в соответствии с общей концепцией будущего заведения.

Важно оснастить кухню кафе в соответствии со спецификой заведения. Так, если в точке общественного питания будут подаваться различные горячие и холодные блюда, кондитерские изделия и напитки, уже на этапе подготовки необходимо закупить все необходимое оборудование. Прежде всего, это будут электрическая плита, столы, холодильник, вытяжка, овощерезка, кофеварка, микроволновка, набор кастрюль и приборов и прочее.

Перед тем как открыть кафе, необходимо продумать меню будущего заведения. Именно специфика и особенности кухни определят ассортимент, который будет предлагаться клиентам.

Важным этапом будет закупка продуктов. В этом аспекте следует обратить внимание поставщиков, которые предлагают продукты на оптимальных условиях с соблюдением баланса цена-качество. Долгосрочные контракты с определенными поставщиками будут выгодны для владельца бизнеса.

Далее следует подбор сотрудников для кафе. Размер штата зависит изначально от масштабов бизнеса и его специфики. Как правило, на начальном этапе необходимо подобрать квалифицированных поваров, официантов, администратора, бухгалтера, охранника, водителя, технический персонал. В первое время роль директора или управляющего кафе может выполнять сам владелец, впоследствии можно взять в штат отдельного сотрудника, который будет руководить работой предприятия.

Важно, чтобы каждый сотрудник был квалифицированным и имел опыт работы в соответствующей отрасли. Чтобы избежать текучести кадров и добиться качественной работы, важно уделить значительное внимание мотивации и поощрению сотрудников, в том числе в материальном плане.

Главным способом расширить аудиторию клиентов будет грамотная рекламная кампания, которая позволит добиться значительного количества посетителей и увеличить прибыль.

Таким образом, перед тем как открыть кафе, необходимо пройти ряд организационных моментов и уделить должное внимание планированию.