Свинина займає заслужене місце в традиційному польському меню. М'ясні страви є прикрасою будь-якого столу, вони забезпечують організму тривале насичення, а якщо не перестаратися з вживанням гарніру, не призводять до перевантаження травного тракту.

Основним методом теплової обробки свинини при приготуванні польських страв є тушіння в духовці, а важливим обрядом при підготовці м'яса вважається багатогодинне вимочування в маринаді. Традиційна кухня не терпить штучних підсилювачів смаку та інших хімічних речовин: неповторний смак і апетитний аромат з'являються відразу ж після початку приготування страв і супроводжують до закінчення трапези. Зрозуміло, саме м'ясо теж повинно бути якісним. Органічне м’ясо з свинини не тільки краще за смаком. Такий продукт принесе організму користь – в ньому багато корисних елементів, які:

  • покращують роботу серця;
  • надають благодійний вплив на травлення;
  • знижують холестерин.

Що ж готують поляки зі свинини?

Популярна свиняча відбивна колета – це грудинка, тонко нарізана, натерта перцем і сіллю, змочена у збитому яйці і обсмажена в маслі до коричневого відтінку. Її також можна готувати в паніровці з сухарів або зі смаженою цибулею. Як гарнір подають тушковану білокачанну капусту, варену або смажену картоплю.

Поживна печене зі свинячої грудинки їдять гарячим (відразу після приготування) або холодним. Ідеальною заправкою для гарячого варіанту вважається сливовий соус (готується з сушених фруктів) з червоним вином. Ще один варіант приготування: грудинку, замариновану в майорані, запікають в духовці з сушеними сливами. В якості заправки використовують сік, виділений м'ясом і фруктами при гасінні. До нього додають цукор і червоне вино.

Молочне порося (вагою до 3 кг) маринується в майораном, перцем, сіллю та часником. Обмазаний оливковою олією, він смажиться в духовці до появи апетитної блискучої скоринки. Подавати до столу слід гарячим на продовгуватому широкому блюді. Як «подушки» використовують капустяні або салатні листя, а самого порося обкладають скибочками свіжих зелених яблук, помідорами і молодою вареною картоплею, яку заправляють маслом, рубаним часником і дрібно нарізаним кропом.

Замовити натуральне м'ясо свинини та інші інгредієнти для приготування перерахованих страв можна на порталі компанії Thelavka. Кур’єрами доставка продуктів проводиться оперативно. Компанія співпрацює з еко-фермерами і поставляє клієнтам виключно натуральні продукти.

Страви зі свинини навряд чи можна назвати дієтичними, тому людям зі схильністю до повноти і «проблемними» судинами слід бути обережними при їх вживанні. Поляки дотримуються відомих правил маринування м'яса, і найбільш популярним інгредієнтом для маринадів є майоран. В якості супроводу до м'яса подають овочі і, за правилами столового етикету, червоне вино. Маринування м'яса є обов'язковою підготовчої процедурою, а запікання в духовці допомагає розкрити і зберегти ароматичний букет, який складається з комбінації перцю, пряних трав і запаху самого м'яса.