Меню на Святвечір — непросте завдання, бо страви мають бути смачними та пісними. Звичні рецепти слід змінити й адаптувати, підготувати солодку кутю, узвар, хліб і дізнатися більше про звичаї Святвечора.
Аби максимально скоротити час підготовки столу на свято, замовляйте різдвяні набори на Святвечір з двома видами вареників, грибними стравами, рибою, солодкими пампухами, кутею та узваром. Доповнять цю смакоту 5 незвичайних страв із нашої добірки.
Пісні деруни
Основна відмінність пісних дерунів — не можна додавати яйця. 0,5 кг картоплі та 3-4 цибулини почистьте, натріть на середню насадку тертки. Відтисніть зайву рідину через марлю або сито. Всипте 2 ст.л. борошна, пропустіть через прес 2 зубчики часнику, додайте сіль та перець до смаку, вимішайте тісто.
Формуйте деруни та обсмажуйте на рослинній олії до золотистого кольору по 2-3 хв з кожного боку. Смакуватимуть на пісну вечерю з грибною підливою або овочами.
Тушкована капуста з чорносливом
100 г сушеного чорносливу треба замочити в окропі на годину, тоді нарізати соломкою. Нашаткуйте 400-500 г капусти, швидко обсмажте на олії кілька хвилин, протушкуйте зі склянкою води 15 хв. Додайте чорнослив, 2 ст.л. томатної пасти, дрібку кмину. Тушкуйте усе разом ще 10 хв та подавайте.
Салат із буряком
Відваріть три буряки, охолодіть, очистьте і наріжте тонкою соломкою. Нашаткуйте фіолетову цибулину, 3-4 зубчики часнику пропустіть через прес. Почистьте один гранат і розберіть на зернята. На сковороді підсушіть 70 г волоських горіхів. Змішайте усі інгредієнти разом, посоліть, збризніть лимонним соком і заправте олією до смаку.
Рибний холодець (стужена риба)
Рибину почистити, промити, нарізати великими шматками. Підійде будь-який вид риби, але використовуйте її повністю з головою, плавниками. Складіть шматки у глибоку каструлю, додайте почищену морквину, цибулину, 2-3 штуки духмяного перцю, лавровий лист. Залийте холодною водою, зніміть піну та варіть на малому вогні 30-50 хвилин.
Рибу дістаньте, виберіть кістки і складіть шматочки до миски. Бульйон процідіть, додайте желатин (за пропорцією на упаковці), доведіть до кипіння, залийте бульйоном шматочки риби та залиште холодець застигати на ніч. Можна прикрасити страву вареною морквою, селерою, додати часник, зелень.
Квасолевий паштет
Замочіть на ніч 50 г сушених грибів (залийте окропом). Почистьте, наріжте кубиком і обсмажте цибулину та морквину до м’якості. Додайте гриби та банку квасолі, протушкуйте усе разом 5-7 хв. Охолодіть суміш, перебийте у блендері. Густину паштету регулюйте водою, у якій були замочені гриби. Подавайте з грінками або свіжими овочами, нарізаними соломкою.
Серед інших простих страв на Святвечір — оселедець з цибулею, запечена риба, мариновані гриби, грибна підлива, тушкований чорнослив.
У деяких регіонах на Святвечір сім’я збирається вдома разом, в інших — є традиція носити кутю хрещеним або ж починати співати колядок. Об’єднує більшість регіонів України традиція готувати 12 пісних страв. Ви можете замовити доставку їжі від !Fest Доставки на Святвечір та Різдво у Львові для сім’ї, гостей чи для себе та заснувати нові звичаї!
