Ножі з вуглецевої сталі, попри їхню міцність і здатність довго залишатись гострими, мають одну слабкість – вони схильні до корозії.
Іржа на лезі може з'явитися, якщо ніж тривалий час зберігається у вологому середовищі, не використовувався місяцями або довго залишався на відкритому повітрі.
Що робити, якщо на ножі з'явилася іржа?
Не треба відразу викидати ніж, навіть якщо він старий та іржавий. Застосувавши кілька простих методів, можна повернути йому початковий вигляд. Очистити ніж від іржі не складно. Цілком можливо, що стара добра вуглецева сталь, з якої зроблено його лезо, виявиться якісною, і ніж прослужить вам ще довго.
Хімічні властивості корозії
Корозія металу – це результат окислення заліза під впливом кисню. Для усунення результатів цього процесу використовують дуже багато різних методів. Вибір конкретного способу залежить від ступеня ураження леза: легку червону патину можна прибрати звичайною грубою ганчіркою, а для сильно зіпсованого ножа знадобляться абразивні засоби або навіть кислота чи електроінструменти.
Ефективні методи видалення іржі, що можна знайти на звичайній кухні
Перед початком роботи важливо ретельно очистити ніж від пилу, бруду та залишків їжі, які можуть перешкоджати проникненню чистячого засобу. Промийте ніж під водою.
Потім як слід висушіть лезо і руків'я, щоб забезпечити повний доступ реактивів до поверхні ножа.
Не треба сильно терти лезо, це може пошкодити метал. На початковому етапі цілком можливо скористатися одним із доступних кухонних засобів.
Оцет
Оцет є ефективним засобом для боротьби з іржею. Налийте 9% розчин оцтової кислоти в миску або змочіть у ньому тканину й обгорніть лезо. Залиште ніж на кілька годин. Після цього промийте ніж водою та протріть насухо.
Лимонний сік і сіль
Лимонний сік також здатний видаляти іржу (завдяки кислоті). Для посилення ефекту змішайте його з сіллю. Нанесіть сіль на уражену частину ножа, протріть тканиною, змоченою в лимонному соці, і змийте залишки під водою. Не залишайте ніж надовго, щоб кислота не пошкодила метал.
Питна сода
Питна сода добре справляється з іржею, хоча її дія повільніша. Зробіть пасту з соди й води, нанесіть на лезо і залиште на кілька годин. Потім очистіть ніж губкою або щіткою. Промийте і висушіть.
Картопля
Картопля також містить кислоти, які можуть допомогти у видаленні іржі. Просто вставте ніж у розрізану картоплину і залиште на кілька годин. Після цього промийте і висушіть ніж.
Засоби для миття посуду
Засоби для миття посуду в поєднанні з оцтом теж ефективні. Змішайте їх у рівних частинах, нанесіть на лезо і залиште на годину. Після цього промийте і висушіть ніж.
Після виконання цих простих кроків ви зможете повернути ножу первісний блиск і гостроту, забезпечивши його довговічність та надійність.
Абразивні методи очищення
Якщо іржа вразила ніж настільки сильно, що натуральні кислоти не справляються, варто звернутися до механічних способів очищення. Один із найбільш доступних варіантів – звичайна зубна щітка. Для цього нанесіть кілька крапель мийного засобу на щітку і ретельно протріть місце, де з'явилася іржа. Такий спосіб допоможе позбутися корозії навіть у важкодоступних ділянках, наприклад, біля руків'я або в різьбі на лезі.
Якщо іржа проникла глибше, можна застосувати наждачний папір. Проте варто бути обережним, щоб не пошкодити поверхню ножа. Затирати лезо наждачкою варто лише в крайньому разі, обробляючи ніж сухим або змоченим водою.
Для ще більш ефективного очищення можна використати електроінструменти, наприклад, дриль із шліфувальним кругом. Якщо ви вирішили скористатися цим методом, пам'ятайте кілька важливих рекомендацій:
- Не шліфуйте ніж без використання мастила!
- Для шліфування підійде латунна дротяна щітка, яку можна прикріпити до електроінструмента.
- Для надійного утримання ножа використовуйте тиски або інші фіксуючі пристрої.
- Останній етап – полірування. Для цього вам знадобиться спеціальна насадка і полірувальна паста.
Не поспішайте. Не прикладайте зайвої сили. Обережно робіть короткі рухи інструментом. Намагайтеся уникнути пошкодження сталі клинка. Поспішні дії можуть зробити ніж непридатним для використання.
Видалення іржі з клинка може вимагати певних зусиль, але з правильними інструментами і підходом ваш улюблений кухонний ніж знову набуде гостроти та сяйва.
Як запобігти появі іржі на лезі ножа
- Мийте і сушіть ножі вручну. Протирайте ножі насухо. Не зберігайте ножі в сирих місцях. Не кладіть мокрі ножі до шухляди чи чохла.
- Щоб уникнути появи іржі на ножі, достатньо регулярно використовувати його за призначенням. Під час різання продуктів лезо ножа постійно очищується, а після роботи ніж миють і ретельно висушують відповідно до рекомендацій виробника. Ризик корозії виникає тоді, коли ніж довго лежить без діла — у шухляді чи на полиці, де на нього може впливати волога.
- Навіть якщо ніж зберігається в сухому місці, він все одно може піддатися окисленню через водяний пар у повітрі, який конденсується на поверхні леза й спричиняє утворення іржі.
- Не рекомендується зберігати ножі в ножнах або чохлах, особливо перочинні, кишенькові чи мисливські. Тісний контакт між лезом та чохлом прискорює корозійні процеси, особливо у випадку натуральної шкіри, яка може вбирати вологу. Найкращий варіант зберігання — це тканинні чохли або відділення в кухонних шухлядах.
- Особливо важливо стежити за станом леза в умовах підвищеної вологості, наприклад, на суднах або в приміщеннях поблизу моря. Сіль у повітрі може пошкодити навіть нержавіючу сталь. Якщо лезо потемніло, необхідно негайно його очистити, щоб запобігти подальшому окисленню.
Висновок
Ніж високої якості служить довго й не піддається іржі, якщо дотримуватися основних правил догляду та зберігання.
Не забувайте також і про своєчасне заточування ножів.
Однак, навіть якщо ніж заржавів, не поспішайте його викидати, адже існує чимало способів його відновлення.
Джерело - https://grandway.ua
