Суші у Львові, у тому числі у ресторані https://moonfish-sushi.com/, базуються на хрумких шматочках водоростей норі. А навіщо вони потрібні та які особливості цього інгредієнту – далі у статті.
Усе про особливості водоростей норі
Водорості норі – один з найпопулярніших видів морепродуктів, без яких складно уявити сучасні роли та суші. Норі являють собою «тіло» морських жителів, яких виловлюють не лише в Японському, а й в інших морях по всьому світу.
Ці водорості вирізняються тим, що після сушіння та формування мають вигляд тонкого листка, що найчастіше забарвлений у зелений, червоний або коричневий кольори.
Але найперше в Японії норі почали використовувати не у кулінарії, а як добриво. Вирощування їх на полях дозволяло покращити подальшу якість землі, яку потім використовували під овочі та різноманітні культури. Тоді вони носили назву «кабуто», й якщо їх й вживали у їжу через надмір вирощування – то тільки бідняки.
Після винайдення нового методу сушки та обробки розпочалась нова історія норі. Вони стали доступними для усіх, а не лише для бідних, що дозволило їх популяризувати й за межами Японії. Отримали вони попит завдяки смаковим особливостям, широким кулінарним можливостям, а ще – для лікування.
Популярність норі у сьогоденні пояснюється їх чималою користю. Вони насичені вітамінами та мінералами, я також мікро- та макроелементами. Водорості багаті на залізо, йод та кальцій. Завдяки цьому норі використовуються для зміцнення не лише кісток, а й серцево-судинної системи.
А ще – норі доволі низькокалорійні, що допомагає використовувати їх для приготування дієтичних страв. Додавати їх можна до дієтичного та раціону спортсменів, адже вони містять багато корисних речовин, але мінімум калорій, допомагаючи контролювати свою вагу.
А також норі виробляють не лише на території Японії, а й навіть у Кореї, США та країнах Європи, де їх використовують для салатів, супів та ролів.
Як правильно обирати водорості норі
Без листочків норі складно уявити не лише гункани та макі, а й інші різновиди ролів, адже вони – невід’ємна частина частування. Від правильності підбору такого інгредієнту буде залежати приготування страви, її смакові особливості та скручування.
Обираючи норі, звертайте увагу на наступні рекомендації:
- Звертайте увагу на колір та текстуру листочка: відтінок має бути темним та зеленим, насиченим, а текстура – гладенька, без ушкоджених ділянок.
- Вивчіть постачальників водоростей у вашому місті, познайомтесь з відгуками, які мають містити усю необхідну інформацію про норі.
- Не забувайте звірятись з датою виготовлення, адже норі повинні бути свіжими, а також на вигляд незіпсованими, без поганого запаху.
- Для приготування ідеальних ролів експериментуйте, обираючи різні сорти та види норі, які мають різні текстури та посмаки.
А найкращі роли з водоростями норі у Львові можна спробувати у ресторані Мунфіш!
