Такое понятие, как свежая рыба, на самом деле очень размыто. Зайдя в супермаркет, можно обнаружить сразу несколько предложений по приобретению водных обитателей:
- живая рыба;
- охлажденная;
- свежемороженая (как шоковой, так и глазированной заморозки);
- дефростированная.
По сути всю её можно отнести к категории свежей, но по факту это не совсем так. Особенно это знаю люди, которые предпочитают брать целые тушки либо филейную часть для приготовления различных высококлассных блюд, в том числе сашими. Для последнего в особенности нужна рыба исключительной свежести. Конечно же, самым популярным и востребованным морским деликатесом в этой плоскости является лосось - https://seadora.com.ua/ru/catalog/losos.
Цена на лосось зависит от многих факторов: вид рыбы, охлажденная либо замороженная, дикая или фермерская и т.д. Суть в том, что купить лосось по низу рынка – значит сократить шансы заполучить высококачественное свежее мясо. При этом, покупая тушку или филе по сверхвысокой цене, 100% гарантии качества тоже нет. Здесь не следует экономить, но также не имеет смысла переплачивать, а нужно найти ту самую золотую середину. И сделать это вовсе не сложно.
Как купить лосось с идеальным балансом цена-качество?
Свежесть – это первоочередный и самый главный параметр, который должен интересовать вас при выборе. В 99,9% случаев нам доступна к приобретению красная рыба в трех вариациях:
Замороженная
Этот продукт занимает самую большую долю рынка и в данном случае можно надеяться лишь на добросовестность продавца. Потому как сколько раз рыба подвергалась разморозке/заморозке знает лишь он. А вы узнаете об этом, когда дома после дефроста обнаружите либо аппетитное упругое мясо, либо рыхлую субстанцию залежавшейся перемороженной рыбы. Купить лосось должного качества под слоем глазури все же возможно, нужно лишь обязательно следовать двум правилам:
- Если глазировка на поверхности слишком толстая, не раздумывая отказывайтесь от покупки. Толщина корочки льда должна быть максимум 3-4 мм.
- Внимательно осматривайте чешую, она должна ровно располагаться на рыбе и ни в коем случае не иметь отслоившихся участков. Также не должно быть никаких высохших белых пятен.
Дефростированная
Здесь выбрать хорошую тушку будет несомненно проще. Неправильный дефрост приводит к потере упругости мяса и все, что вам потребуется – это надавить пальцами на тушку ближе к хребту. Вы гарантировано поймете, если мясо будет иметь плохую консистенцию. Такой же эффект будет и у рыбы, которая подверглась повторной заморозке. Её уже не спасет даже самый правильный дефрост. Если с упругостью все хорошо, то не лишним будет осмотреть морской деликатес:
- цвет жабр красный либо алый;
- чешуя ровная и без повреждений;
- прозрачные глаза;
- приятный морской аромат (никаких четких рыбных запахов быть не должно);
- блестящая с красивым отливом поверхность (матовая чешуя – прямой признак рыбы, которая еще хорошая, но уже на грани).
Охлажденная
Цена на лосось такого формата будет самой высокой из представленных вариаций. Но в разрезе цена-качество, несомненно, самой выгодной. Правила выбора такие же, как и у дефростированной рыбы, при этом следует учитывать один момент. Под видом охлажденной очень часто продают качественный дефрост. Простому обывателю увидеть разницу практически невозможно, поэтому приходится полагаться лишь на честность продавца.
Если вы хотите приобрести недорогой, но свежий лосось, то будьте готовы к максимально скрупулезному выбору. А если готовы заплатить несущественно больше, но взять гарантированно качественный и свежий продукт, то останавливайтесь исключительно на охлажденной красной рыбе. К тому же некоторые компании предоставляют уникальную услугу fresh catch (свежий вылов), которая гарантирует премиум качество желаемого морепродукта. К примеру, магазин рыбы и морепродуктов Сидора - https://seadora.com.ua/ru может в кратчайшие сроки доставить вам свежайшего охлажденного норвежского или шотландского лосося прямиком из морского судна.
