Арабика и робуста: в чем отличия
Арабика и робуста - самые распространенные виды кофе на рынке. Каждый из них обладает своими свойствами. Поэтому имеет своих поклонников. Сегодня попробуем разобраться в чем же отличия.
Возвращаясь к истокам
Прежде чем анализировать конкретные различия, стоит уделить пару слов самому обозначению понятий. Несмотря на то, что оба вида кофе относятся к семейству Мареновые, арабика более распространена. Что касается робусты, она – менее прихотливый в уходе вид растений. Робуста урожайна, более доступна в производстве. Кофе свежей обжарки робуста все больше заполоняет современный рынок кофейных продуктов. Но, несмотря на столь оптимистичные характеристики в плане дешевизны производства, вершина популярности остается у кофе арабика.
Как арабика, так и робуста не являются сортами. Это виды одного растения. Различия заключаются в том, как выглядят зерна, как они созревают, каков их химический состав. И уже эти параметры влияют на то, каким будет готовый кофе по вкусу, аромату и крепости.
Арабика VS робуста
Чтобы понять различия арабики и робусты по характеристикам, стоит сравнить их по нескольким критериям:
-
Происхождение. Арабика была открыта в IX столетии. Ее родина – Эфиопия. О робусте узнали гораздо позже – в XVIII веке, а произошло это в Конго.
-
Особенности созревания. Для роста арабики важен показатель высоты над уровнем моря (от 600 метров до 2 километров). Робуста растет на равнинной местности.
-
Вид. Арабика является деревом, а робуста – кустарником.
-
Характеристики зерен по форме. У арабики они крупнее и овальнее. У робусты – круглее и мельче.
-
Вкус. У арабики это приятная кислинка, а робуста больше отдает горечью.
-
Уровень кофеина. У робусты данный показатель выше в 2 раза.
-
Мировое производство. Более 2/3 кофе, производимого в мире, это арабика. Остальное отводится на робусту. Однако даже относительная дешевизна производства не может стать достаточно убедительным фактором, чтобы робуста перевесила арабику по популярности и объемам производства.
-
Обработка. Для зерен арабики характерна более мясистая структура. Сначала они проходят влажную обработку, на следующем этапе – ферментацию. И на этом все не завершается, предусмотрено еще несколько этапов, после которых кофе можно будет высушить и отправить на фабрику. Более мелкие зерна робусты не нуждаются в столь сложной подготовке. Их сразу обрабатывают. Используется термический метод.
Таковыми были ключевые различия между робустой и арабикой. И пусть каждый гурман сам выбирает, что ему больше по душе. Одним, например, нравится свежеобжаренный кофе Коста Рика, в то время как другие ничего другого не признают, кроме как робусту Вьетнам. Все это дело вкуса, однако зная отличия теперь вы сможете сделать обдуманный выбор. Купить свежееобжаренные зерна можно в https://staygreen.com.ua/. Здесь лучшие сорты, обжарка в день заказа, доставка по Украине.
