Пиво по праву вважається кращим слабоалкогольних напоєм. Воно має відмінні смакові якості, відмінно охолоджує в спеку. В процесі виробництва його розливають в кеги або пляшки. Перший варіант цінується більше. Чому? Розібратися в цьому питанні можна, познайомившись з перевагами і недоліками кегового і пляшкового пива.
Пиво в кегах: переваги і недоліки
Розлив пива в кеги забезпечує зручність, зниження технологічного терміну і можливість досягнення високоточного рівня карбонізації. В процесі виробництва численні пляшки потрібно мити, дезінфікувати. На це витрачається велика кількість часу. Така тара потребує закупорювання. В результаті тимчасові витрати зростають в три рази. Для зберігання пляшок потрібно більше часу. До того ж скляні ємності схильні до пошкоджень.
Бродіння в кегах відбувається значно швидше. Це досягається за рахунок можливості їх підключення до вуглекислотного балону. Завдяки регулюванню рівня тиску на редукторі карбонізація завершується вже через сім днів. У пляшках бродіння відбувається не менше кількох тижнів, що обумовлюється занадто повільною роботою дріжджів.
Практично завжди кегове пиво має оптимальні смакові якості. При його приготуванні можна використовувати примусову газифікацію, виставляючи потрібний рівень. У пляшки потрібно додавати праймер таким чином, щоб потрапити в необхідний обсяг вуглекислоти, враховуючи дріжджовий штам, ступінь збродженності.
Є у кегах і недоліки. Це труднощі із зберіганням, необхідність швидкого використання, нерівномірне помутніння. За тарою потрібен особливий догляд, що включає в себе промивання, дезінфекцію, яка усуває мікроорганізми.
Переваги та недоліки пива в пляшках
Порційна тара має свої незаперечні переваги. Головне серед них - тривалий термін зберігання. Деякі сорти хмільного можуть перебувати в закупорених пляшках роками, що досягається високим рівнем герметичності.
У міру дозрівання напій в таких ємностях змінює свої смакові властивості. Згодом йде хмільна гіркота, розкривається аромат, проявляється ефірна солодкість. Чим довше зберігається пиво в пляшках, тим вище його лікерний смак, відчутніше ноти дубленої шкіри. Розливаючи його в келихи, можна домогтися кращої ступеня помутніння.
У той же час в пляшках довше відбувається коксування. Деякі сорти страждають через тривале зберігання і помутніння, втрачаючи оригінальний смак.
Компанія «Уманьпиво» пропонує високоякісні варіанти кегового і пляшкового пива. Звернувшись до її фахівців, можна замовити оптові партії для роздрібних торгових мереж і закладів на максимально вигідних умовах.
