Сепаратор используют, чтобы разделить молоко на фракции и получить сливки. Это устройство используют для бытовых и промышленных нужд, соответственно, есть небольшие модели и те, которые могут за раз обработать большое количество молока. Полученные сливки используют для приготовления масла, либо пастеризуют и хранят в холодильнике. Купить сепаратор в интернете можно тут. А в статье мы расскажем, как он работает и из каких частей состоит. Говорить будем о небольших, то есть тех, которые используют частные фермеры, поскольку промышленные агрегаты — машины более сложные.
Устройство бытового сепаратора
Бытовые устройства используются для получения сливок или устройства для удаления посторонних примесей из молока. Большинство современных моделей считаются универсальными, так как при разделении молока они также избавляются от всех ненужных примесей. Итак, в зависимости от конструкции, сепараторы бывают:
- Открытыми — самая простая конструкция аппарата. На входе и выходе молоко, сливки и отходы контактируют с воздухом. Главный минус такого сепаратора — молоко вспенивается.
- Полузакрытые — на входе молоко контактирует с воздухом, а вот полученные продукты после сепарирования попадают по шлангам в закрытые емкости. Это позволяет сохранить чистоту сливок.
- Закрытые — сложные конструкции. Внутрь устройства и из него молочные продукты попадают по герметичным трубопроводам. Это не автономное устройство, а часть линии переработки молока.
Также бытовые сепараторы делятся на устройства с электрическим приводом и ручным. Большинство современных моделей имеют электрический привод. Ручные более простые в использовании, не зависят от электросети, к тому же еще и более дешевые. Однако главный их недостаток — придется работать руками, чтобы обеспечить нужное количество оборотов центрифуги за минуту.
Принцип работы сепаратора
Работает устройство довольно просто. Молоко заливают в чашу, откуда оно попадает в поплавковую камеру, а затем — в верхнюю часть барабана. Через полость стакана оно стекает вниз под пакет тарелок. Центробежная сила направляет его в верхние каналы пакета тарелок. В пространстве между тарелками молоко, наконец, делится на фракции — сливки и обрат. Разделившись, ни снова поднимаются наверх, а затем через отводные отверстия и рожки поступают в отдельные емкости.
Жирность сливок можно менять, поворачивая винт в верхней тарелке. Чтобы сливки были более или менее жирными, поворот винта меняет соотношение сливок и обрата. Оно меняется от 1:4 до 1:10 или даже 1:12. Конечно, результат зависит не только от сепаратора, но и от того, насколько жирное молоко вы используете.
Главное в работе сепаратора — следовать инструкции. В ней указываются не только общие, но и конкретные рекомендации о температуре молока, времени для разгона барабана, диагностики неисправностей и т.д.
