Соя и ее продукты нашли применение не только в кулинарии, но также и в лечении, так как соя имеет многочисленные полезные свойства для здоровья и питательную ценность. Соя - это богатый источник полноценного белка, здоровых жирных кислот и фитоэстрогенов, которые могут облегчить симптомы менопаузы, если купить тофу, то это поможет понизить уровень давления и холестерина, соя полезна для профилактики остеопороза, и даже некоторых онкологических заболеваний.
Соя - это растение, чей плод-стручок содержит до четырех семян, разного цвета и размера. Соевые бобы и продукты на их основе - имеют много лечебных свойств, питательных веществ и вкусовых качеств, поэтому нашли применение, как в лечении, так и на кухне. Семена являются богатым источником растительного белка в рационе, который часто считается заменителем белка коровьего молока в питании. Специалисты в области питания объясняют, что 50 г соевого зерна заменяет полтора стакана коровьего молока или 150 г говядины, этот белок, в отличие от животного происхождения, не содержит вредных пуринов, которые затрудняют усвоение кальция.
Вторым важным компонентом являются липиды, содержащие, в частности, незаменимые жирные кислоты (НЖК), т. е. линолевая кислота, олеиновая кислота и а-линоленовая кислота. Однако самым ценным компонентом считаются фитоэстрогены. Это группа соединений, строение и функции которых аналогичны природным эстрогенам. Соевые бобы, как и горох, фасоль, чечевица или нут, принадлежит к группе бобовых. На их фоне выделяются, однако, более высокой питательной ценностью.
Соя - противораковые свойства
Исследования показывают, что существует тесная зависимость между диетой, богатой соевыми продуктами, и уменьшенной заболеваемостью на некоторые виды рака. Доказательством тому являются исследования, показывающие, что в популяциях, в которых есть привычка потреблять блюда, содержащие сою и ее продукты (в основном азиатские страны), люди реже болеют раком.
