Хлебобулочные и кондитерские изделия для своего приготовления требуют специального оборудования. Для того, чтобы достичь красивого внешнего вида и умопомрачительного вкуса, существуют несколько электрических агрегатов, отличающихся своими конструкционными особенностями и в работе которых применяется различная технология.

Электрическая печь с ротационным принципом работы – это устройство, внутри которого продукт-заготовка, лежащий на вращающейся тележке и равномерно выпекающийся, благодаря всесторонней обработке потоком воздуха высокой температуры. Проще говоря, ротационная печь – это камера, произведенная из особого металла, внутри которой происходит вращение специально помещенной многоуровневой тележки и при помощи мощных вентиляторов равномерно распределяется горячий воздух. Говоря о материале изготовления этого электрического устройства, стоит отметить его высокие антикоррозийные показатели и удобство в эксплуатации. Материал этот носит название «нержавеющая сталь», а в народе именуется просто – «нержавейка».

Используя в производстве ротационные печи food-equip.com.ua/shop/category/teplovoe-oborudovanie/pech-rotatsionnaia,

можно добиться бесперебойного процесса изготовления крупных партий продукции, не теряя стабильности и сохранив высокое качество выпускаемых изделий.

Параметры работы электрических ротационных печей

Существует ряд характерных параметров, которые способны повлиять на конечный результат работы этих электрических агрегатов. Ротационные печи могут различаться по:

  • Мощности;
  • По производительности, которую легко просчитать. Она измеряется в килограммах готовых изделий, произведенных в один час работы электрической печи;
  • Размеру специальной тележки, помещенной внутри агрегата, и на которую загружается заготовка продукции;
  • Наличию парогенератора, деятельность которого направлена на создание у готового изделия румяной и хрустящей корочки, минуя сложные и трудоемкие манипуляции около электрической печи;
  • Системе управления. У современных моделей может существовать два вида контроля и управления: электронная и электромеханическая. В ротационных печах с электроникой достаточно нажать кнопку – и необходимая программа, соответствующая выбранному технологическому процессу, начинает работать. Механический способ считается более простым и надежным, не менее точным в отношении времени и соблюдения температурного режима.