Існує поширена думка, що найцінніше джерело білка – це м'ясо. На тлі такої думки, деякі вегетаріанці, навіть якщо хочуть, не починають займатися силовим спортом через побоювання, що не вийде отримувати достатньо поживних речовин (зокрема білку) зі звичного харчування без м'ясних продуктів. Однак твердження, що без м'яса не буде прогресу, – занадто вузьке і, прямо скажемо, помилкове. У статті ми опишемо джерела білку, які вважаються альтернативними серед м'ясоїдів, а для людей, які відмовилися від м'яса, стануть основними.
Перше – це будь-які бобові культури. Горох, квасоля, нут, спаржа – всі ці зернові мають великий вміст білку, достатньо доступні за вартістю, і їх можна приготувати так, що смакові якості будуть на висоті. Наприклад, з нуту роблять фалафель – традиційний ізраїльський «фастфуд», біологічна цінність якого значно вища за ту ж шаурму. Фалафель можна назвати свого роду рослинними котлетами: робиться він з вимоченого нуту, борошна (або крупи булгур), зелені, цибулі, часнику, солі і спецій за бажанням. З фалафелю в поєднанні з нарізаними огірками, помідорами та іншими овочами, загорнутих в лаваш, виходить дуже смачна і ситна вегетаріанська шаурма, яка до того ж не містить зайвих жирів.
Однак у страв з бобів є недолік – у багатьох людей викликає неприємні відчуття в шлунково-кишковому тракті і вулканізм.
Друге джерело великої кількості білка займе трохи більше часу для приготування, проте з ним дійсно ростуть силові показники. До того ж, він підходить веганам (тим, хто не їсть будь-які продукти тваринного походження) і навіть сироїдам. Це - пророщені паростки пшениці або інших зернових культур. Пшеничні проростки, за стереотипною думкою суспільства, вживають по чайній ложечці в день жінки на дієті для схуднення. Однак це тільки стереотип, оскільки насправді користь від них вкрай велика абсолютно для будь-якої людини, а тим більше для спортсменів.
Паростки пшениці готуються наступним чином (коротко): зерна вимочуються в воді 12 годин, потім кладуться у вологу марлю на 8-12 годин до появи паростків. При довжині паростків 1-2 міліметри (максимум) вони готові до вживання. Їх можна їсти просто в такому вигляді або ж додавати в коктейлі (наприклад, 2 банана + стакан води + зелень + 2 столові ложки пророщених зерен – відмінний гейнер). Крім білку, зерна багаті на клітковину: чиститься кишечник, завдяки чому всі інші корисні речовини засвоюються в рази краще.
Ці два типи продуктів забезпечать вегетаріанцям-спортсменам досить білку для повноцінного відновлення і прогресу.
Джерело: https://proteininkiev.com.ua/g16299866-proteiny-gejnery-uglevody
